잡채 만들기가 제일 쉬운 반찬 가게 사장님
4인 가족 기준
당면 250g
쇠고기 안심 200g
당근 1/2개
부추 50g
느타리버섯 10g
양파 1/2개
파프리카 1/2개
진간장 1/2컵
물엿 1컵
식용유 7숟가락
참기름 4숟가락
다진 마늘 1/2숟가락
소금 1/3숟가락
참깨 2숟가락
후추 1/3숟가락
*반찬 가게 사장님이 만들 때
밥 먹는 숟가락으로 계량했는데
정확한 계량을 원하면 1숟가락 15ml로 하시긔
당면 250g
양은 이 정도
부추 50g
이 정도
느타리버섯 10g
어른 손 한주먹 정도
맛있는 잡채 만드는 비법
1. 삶는 것
2. 조리는 것
1.6리터 물을 넣고
물이 팔팔 끓으면
당면을 넣고 11분 동안 센불에서 삶아 주시긔
불린 당면이 아니고 건조된 상태 그대로 넣는다
당면이 눌어붙지 않게 중간 중간 저어 준다
당면 삶는 동안
당근, 파프리카, 양파, 부추, 버섯을 손질하긔
느타리버섯은 결대로
부추는 먹기 좋은 크기로 썬다
11분이 지나면
바로 찬물에 헹궈 내고 체에 밭쳐 물기를 뺀다
당면을 찬물에 바로 헹궈야 면을 조렸을 때 쫄깃하고 더 맛있다
간장과 물엿 비율은 1:2
간장 100ml
물엿 200ml
물엿이 당면을 코팅해 시간이 지나도 잘 붇지 않는다
댓글에 만들어 드신 분들이
물엿양이 많다고 하시니 좀 줄이시긔
식용유 5숟가락을 넣고
센불에
당면을 넣는다
처음에는 센불에 5분 정도 볶다가
타지않게 약불에 3분 정도 더 조려 주긔
물기가 거의 없는 상태로 만들어 주고
열기가 빠질 때까지 식혀준다
그 사이 소고기 양념을 하긔
소고기 200g
다진 마늘 1/2숟가락
후추 1/3숟가락
참기름 2숟가락
조물조물
센불에 충분히 볶아준다
느타리버섯 10g
소금 1/3숟가락
식용유 1숟가락
아까 손질해놓은 채소와 식용유 1숟가락을 넣고
살짝만 볶아 주긔
당면이 식었으면
볶은 채소
소고기를 넣고
마무리로 참기름과 참깨를 2숟가락씩 넣어 버무린다
완성
저는 당면을 찬물에 헹구지 않고
간장+설탕+다진마늘+참기름으로 만들어 먹었는데
방법이 좀 달라서 캡쳐해봤긔
소고기를 넣으면 더 맛있지만 안 넣어도 괜찮을 거 같긔
소드님들 스크랩해서 만들어 봅시다!
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